Les couteaux usuba (薄刃包丁, 薄刃包丁) sont des couteaux à destination des chefs japonais, utilisés pour les légumes. Usuba signifie littéralement « fine lame », indiquant sa minceur relative par rapport à d'autres couteaux. On l'utilise pour couper des légumes fermes sans les fissurer.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Usuba bōchō » (voir la liste des auteurs).
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